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Acacie e Pepe

Cucina e Cicchetti

I nostri cicchetti

L'arte del riuso

ogni parte è nobile, basta che se magna

Cicchetti

  • Cannolo Romano, cannolo siciliano ripieno di coda alla vaccinara

  • Pappa al pomodoro e mozzarella di bufala di Amaseno D.O.P.

  • L’Ovetto di Iside tartufato

  • Ricottina di bufala di Amaseno D.O.P. e chutney di frutta di stagione

  • Caponatina di pesce spada

  • Tartare di tonno alla puttanesca

  • Tartare di manzo, fonduta di parmigiano e frutti rossi

  • Pesto di pistacchi - Scialatiello con pesto di pistacchi e sedano, oliva disidratata, arancia candita e ricotta di bufala di Amaseno D.O.P.

  • Acacie & Pepe

  • Pare carbonara - Mezza manica con crema di peperone giallo cotto nella birra, guanciale croccante e pecorino

  • Totani e zucchine - Spaghetto con totani, zucchine, soia, zenzero e agrumi

  • Norma di mare -Pacchero con salsa di pomodoro e basilico, crema di melanzana affumicata

 

  • Straccetto di manzo carpacciato “bismark” con verdure di stagione

  • Filetto di maiale c.b.t.

  • “Culurgiones” di totani al guazzetto

  • Ricciola, salsa di mango e zucchine in due consistenze

  • Macedonia di verdure, acqua di peperone affumicato, sedano rapa marinato, zucchine, melanzane, peperoni e fichi secchi

 

 

  • Creme brulèe al cardamomo

  • Cheesecake, lemon curd e fragole

  • Semifreddo al mango, coulis di lamponi e crumble di mandorle

 

 

Le nostre materie prime

Le nostre materie prime

Scegliamo con cura i nostri produttori, i nostri fornitori e le migliori carni del lazio

 

La ricerca delle materie prime è accurata e dinamica, spaziando dal mercato del pesce di Centocelle all’eccellenza dei prodotti di Amaseno, nota per la carne e i formaggi di bufala, fino alle botteghe etniche di quartiere, ricche di sapori da scoprire ed esplorare.

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