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Cucina e Cicchetti

I nostri cicchetti

L'arte del riuso

ogni parte è nobile, basta che se magna

Cicchetti

  • Impepatina di cozze e biscotti pomodoro e pecorino

  • Guazzetto di polpo

  • Pane burro e alici

  • Crudo e marinato di Amaseno: tartarre e carpaccio di bufala

  • Quinto quarto

  • Carota sedano e cipolla: tortino morbido di carota, cipolla in agrodolce e sedano croccante

  • Pallocchette di cicoria su salsa cacio e pepe

  • Vellutata di zucca, mandorle e arancia

  • Crema di patate, porri e ceci croccanti

  • Ricottina di bufala di Amaseno e miele di acacie

  • Mozzarella di bufala di Amaseno su fonduta di ciliegini, origano e basilico

 

 

  • Trofie cozze, cicoria e zenzero candito

  • Spaghetto con gambero cotto e crudo e cremolato di pistacchi e aneto

  • Pappardella al ragù bianco di bufala di Amaseno

  • Tonnarello Acacie e pepe

  • Gnocchetto crema di zucca, gorgonzola e radicchio

 

  • Filetto di Maiale c.b.t., cavolo viola, mela-scalognoe mandorle

  • Guancia di vitella, polenta, indivia e porri

  • Filetto di sgombro e verdure in carpione

  • Polpo, mayonese ai frutti rossi, puntarella di radicchio e patata mantecata

  • Cotoletta di sedano rapa e funghi in due consistenze

  • Hamburger Acacie e Pepe

(cicorietta ripassata, salsa Acacie e pepe e guanciale croccante)

 

 

  • Cioccolatino di Luisa

  • Ricotta e visciole di Silvia

  • Tiramisù al melograno di Cristina

  • Pannacotta Vegan di Kikka

 

 

Le nostre materie prime

Scegliamo con cura i nostri produttori, i nostri fornitori e le migliori carni del lazio

La ricerca delle materie prime è accurata e dinamica, spaziando dal mercato del pesce di Centocelle all’eccellenza dei prodotti di Amaseno, nota per la carne e i formaggi di bufala, fino alle botteghe etniche di quartiere, ricche di sapori da scoprire ed esplorare.

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Acacie & Pepe
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