Cicchetti

• Ricotta di bufala di Amaseno Dop, frutta secca e miele di melata

• Bignè con crema pasticcera al gorgonzola e sedano croccante alla birra

• Crostatina brisè con coratella, cruschi e arancia semicandita

• L’Ovetto di Iside tartufato

• Tartare di tonno e capuliato della casa nettarina

• Insalatina di seppie in vinagrette

• Trippa alla Montalcina

Primi piatti

• Scialatielli con crema di cavolfiore, cavolo nero, cavoletti di Bruxelles, peperoncino e polvere di olive

• Acacie & Pepe

• Maltagliati con mazzancolle, shitake, soia e zenzero

• Spaghettone con colatura di alici e fonduta di bufala

• Amatrice

Secondi piatti

• Quaglietta lardellata, indivia al tartufo, cremoso di mela scalogno

• Gulash di Amaseno

• Curry di gamberi

• Totani con scarola, uvetta, pinoli e topinambur croccante

• Macedonia di verdure di stagione

Dolci

• Flan al cioccolato fondente (70%) con cuore caldo di caffè e cardamomo e salsa al cioccolato bianco

• Parfait al pistacchio, crumble di mandorle e arancia semicandita

• Frolla, ricotta e visciole